흙 쪽파 영어 green onion , scallion (미국식) spring onion (영국식) 파와 분구형 양파를 교잡친(交雜親), 교잡종 백합과에 속하는 인경(鱗莖：비늘줄기)이며 잡종 기원의 재배식물로잎을 채소로 이용합니다. 중국에서는 기원전부터 재배되었고 일본에는 약 1,500년 전에 전파된 것으로 보이는데 우리나라에 도입된 시기는 일본보다 앞선 것으로 추정됩니다. 중국과 한국, 일본 등을 포함한 동남아시아 지역에 분포되어 있습니다. 쪽파는 재배하기 쉬워 우리나라에서는 옛부터 일반 농가에서 널리 재배되어 왔습니다. 뿌리로 번식하기 때문에 따로 모판을 만들지 않아도 됩니다. 가을과 봄에 왕성하게 자라고 봄에 인경을 형성하고 있으며 인경은 땅 속의 짧은 줄기의 둘레에 양분을 저장하여 두꺼워진 잎이 ..

더보기 알싸한 매운 맛 마늘 네이버 지식백과 쿡쿡TV / 찰칵스튜디오 마늘 영어 : garlic 마늘은 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 하여 일해백리(一害百利)라고 부른답니다. 우리나라의 거의 모든 요리에 쓰이며 마늘의 강한 향이 비린내를 없애고 음식의 맛을 좋게하며 식욕 증진 효과가 있기 때문에 양념(향신료)로도 많이 쓰입니다. ​ 알싸한 맛과 향뿐 아니라 '알리신'을 포함해 여러 유용한 성분들을 함유하고 있으며 항암효과, 피로 해소 면역력 강화 등에 도움을 주고 있습니다. 세계 10대 건강식품에 뽑힐 만큼 최고의 건강식품이며 마늘을 구워두시면 매운맛이 감소하고 단맛이 상승하여 먹기가 좋답니다. - 구입요령 - 껍질이 단단하고 무게감이 있으며 하얗게 부풀어 있는 것이 좋습니다. - 보..

미니 단호박 영어 : pumpkinMini Sweet Pumpkin 미니 단호박은 서양계 호박의 한 품종으로 당도가 높고 밤 맛이 난다하여 밤호박이라고 합니다. 풍부한 당질과 영양분에 비해 열량은 낮고 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕습니다. 쪄서 먹어도 달콤하고 호박죽으로 끓여 먹어도 든든한 영양만점인 먹거리입니다. 풍부한 비타민과 미네랄 함량이 많고 무기질이 많아 남녀노소 도움이 됩니다. - 구입요령 - 색깔이 고르게 짙고 단단하며 크기에 비해 무거운 것을 고르면 좋습니다. - 보관온도 , 보관일 -​ 10-15℃ , 15일 - 보관법 및 손질법 - 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하며 오래 보관해야 할 때는 씨와 내용을 긁어내고 랩으로 싸서 냉동보관하세요. - 섭취방법 - 떡을 만들기도 하며 호박김치,..

더보기 신선한 향신료 파슬리 네이버 지식백과 쿡쿡 TV / 광주 찰칵 스튜디오 / 찰칵 스튜디오 파슬리 영어 : ​parsley 파슬리는 요리에 쓰이는 대표적인 향초로서 일 년 내내 구입할 수 있고 비타민과 칼슘이 다량 들어 있어 영양가도 매우 높습니다 ​ 곱게 다져서 서양 요리에 사용되기도 하고 그대로 육류 요리의 데코 장식으로 사용되기도 합니다. - 구입요령 - 짙은 초록빛이 나고 곱슬곱슬하며 광택이 있는 것이 좋습니다. 누런 색이 나거나 꽃이 핀 것은 신선도가 떨어진 것입니다. ​ - 보관 온도 , 보관일 - 1-5℃ , 7일 ​ - 보관법 및 손 집법 - 파슬리를 보관할 때는 시들지 않게 컵에 물을 담아 꽂아 두거나 부리 쪽에 습기를 주어 냉장고 신선실에 보관합니다. 다진 파슬리는 얼어도 덩어리가..

새빨간 유혹 "빨간 무" 라고도 불리는 비트 네이버 지식백과 쿡쿡TV / 찰칵스튜디오 비트 영어 : beet 비름과의 식물인 비트 (Beta vulgaris)의 원뿌리 채소입니다. 비트로 건강을 챙겨보세요 보라색은 식탁을 예쁘게 만들어 주어 식욕을 돋구어 줍니다. ​ 특유의 단맛과 씹는 맛 선명한 진홍색이 특징은 비트는 빈혈에 좋은 채소입니다. - 구입요령 - ​ 뿌리는 매끄럽고 단단하며 흠집이 없어야 하며 중간 크기의 것이 가장 부드럽습니다. ​ ​ - 보관온도 , 보관일 - ​ 1-5℃ , 3일 ​ - 보관법 및 손질법 - ​ 밀봉하여 냉장 보관하며 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내면 됩니다. - 섭취방법 - ​ 샐러드로 먹거나 즙을 내어 마시면 좋습니다. ​ ​ - 효능 - ​ 비트에는 베타인이라는 색소..